Sau nhiều thế kỷ thay đổi về xã hội và chính trị, ẩm thực Đức đã phát triển thành một loại ẩm thực quốc gia khác nhau giữa các vùng. Ở miền nam nước Đức, có rất nhiều món ăn tương tự. Ngoài ra, dọc theo biên giới với Áo, mọi người sẽ tìm thấy nhiều nền ẩm thực khác nhau. Tuy nhiên, các thành phần và món ăn khác nhau giữa các vùng. Nhiều món ăn địa phương đã trở thành món ăn quốc tế, nhưng chúng đã được chế biến thành những ăn rất khác ở Đức ngày nay.
Trong ngành ẩm thực chất lượng cao của Đức, chỉ đứng sau Pháp. Là một nước Châu Âu, phong cách nấu ăn của người Đức mang đậm hương vị phương Tây, đặc biệt là trong thời hiện đại, nhiều món ăn nhanh – đơn giản dễ làm, dễ mang đi rất được ưa chuộng. Văn hóa ẩm thực đặc trưng, chúng ta có thể thấy rõ nó phổ biến cả ở phong cách đường phố và rất sang trọng trong các nhà hàng.
Tuy nhiên, ẩm thực Đức luôn được ưa chuộng ở nhiều nơi trên thế giới, bởi sự hài hòa của phương pháp chế biến phù hợp với khẩu vị địa phương đã thu hút rất nhiều khách du lịch. Hãy cùng điểm qua một số món ăn Đức phổ biến nhất trên thế giới.
Mục lục
Xúc xích Đức – có thể tìm thấy một vài quầy hàng bán món này tại Việt Nam

Xúc xích Đức là món đặc sản không thể bỏ qua khi đã muốn thưởng thức ẩm thực Đức, xúc xích Đức đã cuốn hút nhiều thực khách trên thế giới và ngày ngày ta có thể tìm thấy một vài quầy hàng bán món này tại Việt Nam. Xúc xích ở đây bao gồm các loại được làm từ thịt bê, thịt heo, óc heo. Mỗi một vùng sẽ có cách chế biến đặc trưng và riêng biệt tạo nên các loại mùi vị khác nhau.
Xúc xích trắng (Weisswurst) là loại xúc xích phổ biến và nổi tiếng của đất nước du lịch Đức. Nguồn gốc từ vùng Bavaria, phổ biến tại Munich và một số thành phố khác. Là một loại xúc xích có màu trắng, được làm chủ yếu từ thịt bê xay và thịt heo muối, cùng nhiều gia vị trộn thêm. Đây là món truyền thống ở Bavaria, nó thường được làm vào buổi sáng sớm và ăn vào bữa trưa. Xúc xích trắng không để lâu ở ngoài quá một buổi vì nó sẽ mất đi hương vị. Khi ăn người ta hâm nóng hoặc hấp bằng nước hoặc rượu trắng trong khoảng mười phút – cho đến khi ngả sang màu xám trắng. Sau đó cắt bỏ lớp ngoài và ăn với một thứ mù tạt ngọt đặc biệt của vùng Bavaria và bánh Pretzel.
Bia Đức – đặc sản không thể bỏ qua khi đến Đức
Cũng như xúc xích, bia là một đặc sản không thể bỏ qua khi đến Đức. Lễ hội bia Oktoberfest hay Canstatter Volkfest là một trong những lễ hội lớn nhất tại Đức được tổ chức hằng năm làthu hút hàng triệu người tham gia. Lễ hội bia Đức lan rộng khắp thế giới và trở thành một nét văn hóa đặc trưng riếng biệt của đất nước này. Sở dĩ bia Đức được ưa chuộng bởi chất lượng bia luôn phải đáp ứng những tiêu chuẩn gắt gao từ khâu nguyên liệu, chế biến đến lúc ra sản phẩm. Vì thế nó luôn đảm bảo độ tinh khiết về hương vị tạo cảm giác thích thú khi bạn thưởng thức lần đầu. Một số loại bia Đức nỏi tiếng mà bạn nên uống thử một lần qua như Bitburger, Kellerbier, Zwickelbier, Kristallweizen…

Văn hóa ẩm thực Đức vô cùng phong phú và đa dạng bởi cách kết hợp độc đáo giữa các món ăn và đồ uống đem lại sự thích thú trong thưởng thức. Ngày nay ẩm thực Đức đã được nhiều người biết đến và ưa thích rộng rãi. Vì thế chẳng cần đến tận nước Đức xa xôi ngay tại Việt Nam bạn vẫn có thể thưởng thức các món ăn ngon màn phong cách “cỗ xe tăng Đức”.
Món trứng Pudding
Pudding thì rất dễ nấu, nhưng cái vỏ trứng thì thật là khổ cực. Vì muốn làm món này bạn phải tích trữ từ từ vỏ trứng, mà cố gắng giữ cho trứng tròn đều không bị bể chỉ để chừa 1 góc nhỏ trên đầu trứng. Trước khi dùng phải rửa thật kĩ vỏ trứng với nước ấm, nhất là bên trong, tớ hậu đậu đã làm bể không biết bao nhiêu cái vỏ trứng khi rửa vì chà xát quá mạnh. Sau đó để vỏ trứng úp xuống cho thật khô ráo. Pudding thì thú thật từ xưa đến giờ tớ chỉ nấu pudding có sẵn của Dr Oetker. Vì đơn giản dễ nấu chỉ cần gói bột pudding và sữa tươi có sẵn trong tủ lạnh và vài muỗng đường thì 15 phút sau đã có món tráng miệng nhâm nhi.
Để Pudding hơi nguội rồi hẵng rót vào vỏ trứng vì nếu pudding vừa sôi mà rót có thể làm bể vỏ trứng. Mà nếu để nguội quá thì nó đông rất nhanh, rót vào vỏ trứng dễ bị vón và đóng cục. Khi pudding trong trứng đã nguội và đông thì có thể bỏ vào tủ lạnh. Vì pudding ăn lạnh ngon hơn ăn nóng nhiều. Cho thêm 1 ít trái cây lên trên bề mặt pudding trang trí cho nó có mùa xuân vào là nhìn quả trứng rất bắt mắt.
Curry wurst – xúc xích cà ri
Curry wurst phổ biến và nổi tiếng đến mức tại Đức, người ta còn dành riêng một viện bảo Curry wurst chỉ để trưng bày mọi thứ liên quan đến món ăn này. Thành phần chính của món ăn bao gồm xúc xích heo, sốt cà ri, tương ớt. Tùy từng vùng miền mà hương vị món ăn chút khác biệt. Còn chần chờ gì nữa mà không đặt vé để đến Đức ngay hôm nay thưởng thức món đặc sản không thể bỏ qua này.
Salad khoai tây

Ngày nay, salad khoai tây đóng vai trò quan trọng trong nền ẩm thực Đức. Là sự kết hợp của hạt tiêu, đường, hành và nhiều loại rau thơm, đôi khi có thêm thịt lợn muối, salad khoai tây kiểu Đức luôn là món ăn rất được ưa thích ở Berlin. Rẻ và dễ làm, Salad khoai tây kiểu Đức là món ăn có lợi cho sức khỏe. Nó rất được ưa thích trong các buổi cắm trại và tiệc nướng ngoài trời. Ngày nay, salad khoai tây đóng vai trò quan trọng trong nền ẩm thực Đức. Là sự kết hợp của hạt tiêu, đường, hành và nhiều loại rau thơm, đôi khi có thêm thịt lợn muối, salad khoai tây kiểu Đức luôn là món ăn rất được ưa thích ở Berlin.
Giò heo ăn kèm bắp cải muối chua
Trong mỗi bữa ăn người Đức luôn đặt lên bàn món giò heo bắp cải muối chua. Bởi đây là món ăn truyền thống từ lâu đời bên cạnh xúc xích Đức. Tùy theo từng vùng mà có cách làm khác nhau phù hợp khẩu vị với từng nơi nhưng nhìn chung cách chế biến cơ bản là giống nhau. Cải thảo được bổ đôi, ngâm rửa sạch và xắt sợi rồi rắc muối vào cho ngấm. Muốn biết cải thảo muối ngon hay không phải xét độ vàng của nó; mùi vị chỉ hơi chua, mềm và thơm thì mới đạt yêu cầu.
Chính vì vậy bắp cải muối chua thường được ăn kèm với xúc xích, các món quay và chiên. Tuy nhiên nó ngon khi được ăn với thịt heo. Một miếng thịt heo ăn kèm với cải thảo sẽ đem lại nhiều vị giác từ chua, ngọt; bùi béo hòa quyện với nhau đem đến cảm giác khó quên. Ngoài ra cải thảo muối chua còn được dùng cho nhiều món như soup, canh, hầm, salad…
Món bánh rán Berlin
Ở mỗi nơi khác nhau, món bánh này lại có một tên gọi riêng. Người Berlin gọi nó là pfannkuchen, các vùng khách ở nước Đức gọi là Berliner; Canada gọi là Bismarck, Bồ Đào Nha gọi là Bolas de Berlim, Isarel là Sufganiyah… Bấy nhiêu đó đủ để nói lên độ nổi tiếng của món ăn đơn giản này.
Món thịt viên

Món này được làm từ thịt viên tẩm bột bên ngoài. Thông thường mỗi thứ một nửa viên tròn; ăn thêm với một quả trứng và bánh mì mềm hoặc ăn không tùy ý. Mọi thứ được chiên ngập dầu cho đến khi có màu vàng rộm. Bạn sẽ tìm thấy chúng tại các điểm ăn nhanh. Được ăn kèm với nước sốt và mù tạt, giá của một suất ăn rất phải chăng khoảng 2-3 euro tùy nơi. Đây cũng là một thứ thức ăn nhanh phổ biến và nổi tiếng tại Berlin. Người Berlin thường ăn món này vào bữa trưa; ăn thêm hay khi uống bia nhất là những người làm việc tại văn phòng.
Berliner Weisse
Berliner Weisse cũng là một loại bia nhưng lại được pha với trộn với siro. Và hương vị các loại trái cây khác nên bia uống khá nhẹ nhàng. Thích hợp cho phái nữ hoặc những người có tửu lượng thấp.
Món schnitzel
Nhiều người cho rằng schnitzel là món ăn của người Áo chứ không phải người Đức. Thật ra, món ăn này có nguồn gốc từ Ý. Sau đó mới được phổ biến tại Áo và rất được ưa chuộng tại thủ đô Vienna.
rong khi schnitzel của Áo hoặc Vienna được làm bằng thịt bê thì “phiên bản” tại Đức được làm bằng thịt lợn hoặc gà tây. Và đã trở thành một trong những món chủ lực của hầu hết các nhà hàng truyền thống. Trong khi schnitzel ở Vienna được phục vụ đơn giản thì người Đức thích nhiều loại nước xốt hơn. Món ăn này là sự kết hợp tuyệt vời với khoai tây chiên và bia lager lạnh hoặc rượu táo Franconia.
Käsekuchen (bánh phô mai)
Trong bánh phô mai của Đức hiếm khi có dâu tây (hoặc bất kỳ loại trái cây nào khác). Nhân bánh được làm bằng phô mai đông lạnh ít béo. Thay vì phô mai kem, bọt trứng được thêm vào để cho bánh được xốp; chanh và vani cho bánh thêm thơm ngon.
Nhiều “phiên bản” bánh phô mai xuất hiện ở hầu hết các khu vực của Đức: có käsekuchen; quarkkuchen, matzkuchen và thậm chí topfenkuchen ở Áo.