Người Nhật rất tự hào về truyền thống văn hóa lâu đời cũng như khẩu vị “khó tính” nhất thế giới. Những món như Soba, ramen, udon, somen là những món mì nổi tiếng của Nhật Bản. Ẩm thực nhật bản luôn được xem như một phong cách nghệ thuật. Nó không đơn giản chỉ là món ăn dùng để ăn mà những món ăn này chúng ta còn thưởng thức bằng mắt. Trong bài viết này chúng tôi sẽ giới thiệu đểm các bạn món mì Ramen được mệnh danh là món ăn truyền thống của người dân xứ mặt trời mọc.
Mục lục
Mì Ramen – Món ăn không thể thiếu của Nhật Bản
Nếu như Việt Nam có món phở thơm ngon nức tiếng. Thì nền ẩm thực Nhật Bản lại được biết với các món mì sợi dài dẻo dai ăn kèm với nước súp thanh ngọt, đậm đà. Ramen là một trong 3 món mì trứ danh của đất nước mặt trời mọc được người Nhật ưa chuộng hàng đầu. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu xem mì Ramen là gì cũng như các loại ramen phổ biến nhất trong ẩm thực Nhật nhé.
Mì Ramen là một trong những món ăn ngon nức tiếng của đất nước Nhật Bản. Đây cũng là một món ăn truyền thống mà người Nhật rất ưa chuộng và tự hào. Thậm chí, họ còn mở hẳn một bảo tàng mì Ramen tại khu phố cổ Yokohama với rất nhiều những hiện vật trưng bày về lịch sử ra đời, phát triển của món ăn này.
Nguồn gốc của mì Ranmen
Tuy xuất hiện muộn màng so với Udon, Soba hay Somen nhưng với người Nhật. Ramen vẫn là món mì quốc hồn của đất nước mặt trời mọc này. Theo 1 số tài liệu vào năm 1665, lãnh chúa Tokugawa Mitsukuni chính là người đầu tiên được nếm thử món mì của Trung Quốc do một Khổng gia thết đãi.
Sau đó năm 1884 một cửa hàng ở thành phố Hakodate đã quảng cáo thông tin phục vụ món “Soba Nam Kinh” trên Thời báo Hakodate
Mì soba Nam kinh chính thức được xuất hiện tại Yokohama vào giữa thời đại Meij và mì Ramen chính thức được phục vụ taị Rairaiken ở Asakusa vào năm 1910. Năm 1937, cơn sốt mì Ramen đã lan rộng khắp Nhật Bản và đã phát triển phong phú và đa dạng đến ngày nay.
Phong cách chế biến món ăn
Phần sợi hay phần mì của Ramen thường được làm từ lúa mì, muối và kansui (chất phụ gia chứa kiểm). Có màu vàng sẫm rất hấp dẫn. Sợi mỳ Ramen nhỏ, có thể xoăn, thẳng, tròn hoặc vuông tùy nơi sản xuất ở từng địa phương. Chính vì là món ăn phổ biến và rất được ưa chuộng. Nên mì Ramen có thể tìm thấy ở bất cứ đâu tại đất nước Nhật Bản.
Phần nước dùng của Ramen chủ yếu được hầm từ xương heo hoặc xương gà trong ít nhất 10 tiếng. Để đảm bảo độ ngon ngọt, đậm đà. Thông thường, mì Ramen được ăn kèm với thịt heo thái lát mỏng, rong biển, trứng, chả cá Nhật, ngô và bắp cải.
Những loại Ramen phổ biến của người Nhật Bản
Ngày nay, hầu hết các vùng của Nhật đều có món ramen đặc trưng của họ. Sự khác biệt từ sợi mì, nước dùng, gia vị đến những món đi kèm.
Shoyu Ramen
Shoyu trong tiếng Nhật có nghĩa là “xì dầu”. Vậy nên điểm khác biệt của Shoyu Ramen so với các loại khác là nước dùng có màu nâu nhạt và mùi hương đặc trưng. Nước dùng này được làm từ thịt gà nấu với rau củ và xì dầu. Đây là loại ramen phổ biến nhất ở Tokyo.
Shio Ramen
Nước dùng của món Shio Ramen được xem là loại lâu đời nhất và trên thực tế. Shio cũng có nghĩa là “muối”. Loại nước dùng này trong, màu vàng nấu từ rất nhiều muối kết hợp với thịt gà hoặc cá. Đôi khi xương lợn cũng được sử dụng. Shio Ramen thường có nhiều rong biển và có vị mặn đậm đà nên sẽ có thể không thích hợp với những người ăn nhạt.
Tonkotsu Ramen
Tonkotsu dịch ra nghĩa là “xương lợn”. Nước dùng của loại Ramen này khá đặc và có màu trắng nhạt. Một số người còn nói nó ngậy như sữa. Màu sắc và độ sánh của nước dùng đến từ việc hầm xương lợn và mỡ ở nhiệt độ cao trong nhiều giờ. Ở một số nơi thời gian nấu có thể đến 20 tiếng. Tonkotsu Ramen thường đi kèm với thịt lợn, gừng đỏ muối chua và một số loại rau.
Miso Ramen
Mặc dù tương miso đã có từ rất lâu. Nhưng Miso Ramen mới xuất hiện từ những năm 1960 ở Hokkaido, một đảo lớn ở phía Bắc Nhật Bản. Nước dùng của món Miso Ramen này có vị hơi ngọt. Mùi thơm hấp dẫn là sản phẩm của sự kết hợp mỡ gà hay nước dùng cá. Hay đôi khi có cả mỡ lợn. Sợi mì của Miso Ramen thường dày, xoăn và hơi dai.
Tsukemen Ramen
Sự đặc biệt của loại Ramen này ở chỗ, nước dùng không chan lên mì mà tách riêng ra. Khi ăn, thực khách sẽ chấm mì vào bát nước dùng sánh đặc có mùi vị đậm đà. Sợi mì của Tsukemen Ramen thường dày hơn nhiều sợi Ramen thông thường và phải là mì lạnh khi phục vụ. Do vậy, không giống với các loại Ramen khác thường ăn khi trời lạnh. Người Nhật thích ăn Tsukemen Ramen khi thời tiết nóng nực.
Vậy là bạn đã biết mì Ramen là gì và các loại Ramen nổi tiếng trong ẩm thực Nhật rồi phải không? Mặc dù Ramen là một món mì nổi tiếng của Nhật. Nhưng bạn cũng có thể tự làm tại nhà dựa vào công thức đơn giản.
