Món ăn yêu thích của bạn trong những ngày hè nóng nực, khó chịu là món gì? Khi ở Hàn Quốc, món mì lạnh cực kỳ phổ biến vào mùa hè. Trong số rất nhiều món mì lạnh, Naengmyeon đứng đầu bảng xếp hạng độ nổi tiếng. Có rất nhiều nhà hàng chuyên về món ăn này ở Hàn Quốc mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy trên đường phố. Trong bài viết này chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn trẻ cụ thể hơn về món mì lạnh Naengmyeon của Hàn Quốc. Đây là món ăn không thể thiếu khi các bạn đặt chân đến xứ Hàn này.
Mục lục
Món ngon Hàn Quốc
Khi nói đến các món ngon Hàn Quốc, chắc chắn chúng ta không thể không nhắc đến món mì lạnh lạ miệng và rất độc đáo – Naengmyeon, một trong những món ăn được mệnh danh là “tinh hoa xứ Hàn”.
Hầu hết các website du lịch khi giới thiệu về Xứ sở Kim Chi đều khuyên du khách nên một lần nếm thứ món Naengmyeon. Trong tiếng Hàn, “naeng” có nghĩa là lạnh còn “myeon” có nghĩa là mì. Đúng như tên gọi, mì Naengmyeon có nước dùng được thả vài viên đá lạnh. Hơi khó ăn và lạ miệng đối với một số thực khách nước ngoài. Tuy nhiên, Naengmyeon lại là món ăn phổ biến vào mùa hè của người dân Hàn Quốc. Một số người lớn tuổi tại Hàn Quốc hiện vẫn giữ thói quen ăn mì lạnh vào mùa đông như một thủ tục truyền thống.
Nguồn gốc mì lạnh Hàn Quốc
Mì lạnh vốn là một món ăn truyền thống được ưa chuộng không chỉ tại Hàn Quốc mà còn ở Triều Tiên. Đặc biệt, Naengmyeon là loại mì được ưa chuộng nhất. Với sợi mì mỏng và dài được làm từ hỗn hợp bột kiều mạch, bột khoai tây. Cùng với bột khoai lang, bột củ dong và bột sắn dây. Chính sự kết hợp này khiến cho mì dai và tối màu hơn. Tạo nên sự khác biệt so với mì kiều mạch thông thường.
Tuy được ưa chuộng và phổ biến nhưng ít ai biết nguồn gốc mì lạnh Hàn Quốc xuất phát từ đâu? Mì chính là món tinh bột được tạo ra trước cả các loại bánh mì tại Hàn Quốc. Thời Chosun, người ta chế biến các loại mì thanh mát để phục vụ vua chúa trong các bữa ăn cung đình vào mùa hè.
Lịch sử ghi lại rằng, món mì lạnh Naengmyeon bắt nguồn từ Bình Nhưỡng (Triều Tiên) vào giữa thời đại Cao Ly. Qua nội chiến Hàn Quốc. Mì lạnh đã phổ biến khắp mọi miền đất nước này. Mang lại vẻ đẹp độc đáo trong ẩm thực Hàn Quốc và Triều Tiên. Trong các tài liệu cổ ghi chép về Naengmyeon giữa thời Cao Ly. Có mô tả về cả kỹ thuật “trộn mì vào nước dùng lạnh rồi ăn”
Naengmyeon – Món mì lạnh lạ miệng và rất độc đáo
Naengmyeon cũng có nhiều loại và một số biến tấu khác nhau tuỳ vào người đầu bếp. Tuy nhiên điểm chung cho toàn bộ các loại Naengmyeon là sợi mì rất đặc biệt. Mà không món mì nào khác có được. Dù được làm bằng nguyên liệu gì. Thì sợi mì lạnh vẫn phải mang nét đặc trưng là màu nâu, sợi nhỏ, dai, dài và không dính vào nhau.
Một tô mì Naengmyeon thường được phục vụ trong một chiếc tô inox to. Với một vắt mì được quấnh thành bó và nước dùng ngập khoảng 2/3 vắt mì. Phía trên được tô điểm lát thịt heo, miếng trứng luộc, dưa leo thái sợi, miếng lê, tương ớt và vài viên đá lạnh. Thưởng thức Naengmyeon, thực khách sẽ nhận ra cái dai dai, man mát của sợi mì. Húp một chút nước dùng có vị chua chua kim chi. Ngòn ngọt nước luộc thịt, cay cay tương ớt và nhất là cảm giác lạnh mát của đá trong nước dùng.
Món Naengmyeon thường được dùng kèm với kim chi làm từ củ cải trắng cắt lát mỏng. Và một chút gia vị từ giấm và mù tạc pha loãng. Tuỳ vào khẩu vị của thực khách.
Lời kết
Thông thường, trong một chuyến du lịch Hàn Quốc 7 ngày. Chắc chắn du khách sẽ được các công ty du lịch giới thiệu nhiều về ẩm thực của xứ Hàn trong đó chắc chắn có món mì lạnh Naengmyeon. Và đương nhiên du khách cũng có đủ thời gian để thông thả ngồi thưởng thức món mì lạnh đặc sắc này. Chắc chắn Naengmyeon vô cùng lạ miệng sẽ để lại cho hầu hết các thực khách dư vị đặc trưng của xứ sở kim chi cùng những ấn tượng rất khó quên. Bạn có thể tìm thêm mốt số bài viết về ẩm thực Châu Á ngay tại đây.
