Khi mùa hè đến, với cái nóng bức thì cơ thể sẽ có nhiều thay đổi do nhiệt độ tăng cao đột ngột. Khéo theo đó thì chế độ ăn uống của người cao tuổi cũng như mọi người cùng cần thay đổi để thích hợp với sự thay đổi của thời tiết. Khi thời tiết tăng cao, cơ thể sẽ bị khó chịu và dẫn đến tình trạng chán ăn. Vì lí do đó, chúng tôi đã lên một số món ăn dành cho thực đơn ngày hè cho gia đình bạn. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu, học hỏi và nấu cho gia đình bạn những món ngon vào mùa hè sắp tới nha!
Mục lục
Tầm quan trọng trong việc xây dựng thực đơn vào những ngày hè
Tuổi già, chức năng tiêu hóa không như thời trai trẻ. Dưới đây là thực đơn những món ăn dùng thích hợp cho người già trong mùa hè.
Khi bước sang mùa hè, nắng nóng kéo dài, kéo theo sự thay đổi thời tiết đột ngột. Dễ làm cơ thể trở nên mỏi mệt, nhất là với người cao tuổi (NCT).
Để cải thiện sức khỏe, phòng chống bệnh tật cho người cao tuổi. Dinh dưỡng được xem là một trong những yếu tố trọng tâm.
Ở người già, nếu dùng các thức ăn rắn, dai, những món khó tiêu, sẽ rất trở ngại cho việc hấp thụ. Dạ dày người già co lại, chứa được ít. Ở người già cũng hay gặp tình trạng táo bón. Nên cần dùng các món ăn lỏng như cháo, súp…
Mùa hè thời tiết nóng bức mà quá trình trao đổi chất của cơ thể tăng nhanh. Người già do sự suy thoái các loại chức năng sinh lý thể. Khả năng thích ứng với những biến đổi của nhiệt độ bên ngoài cũng giảm dần. Nên ảnh hưởng đến việc tiêu hóa.
Mùa hè ra nhiều mồ hôi, dùng nhiều cháo vừa có thể bổ sung nước cho cơ thể, vừa có thể dưỡng vị.
Món cháo cua đầy đủ dinh dưỡng cho ngày nóng
Gạo tẻ 200g, nếp thơm 100g, cua 1 kg, mỡ nước 50g, hành hoa 30g, hành khô 20g, rau mùi, nước mắm, gia vị. Cua rửa sạch, bóc vỏ mai, bỏ yếm, miệng, giã nhuyễn lọc lấy nước, bỏ bã. Gạch cua để riêng.
Gạo vo sạch, xay nhỏ, lèn chặt cán mỏng, cắt thành sợi bằng chiếc đũa, dài 10 cm. Đun sôi nước lọc cua cho bột gạo và các bột lèn vào, quấy nhẹ, cho sôi nhỏ, bột chín, nêm nếm gia vị.
Phi thơm hành khô, đổ vào nồi cháo, quấy đều. Khi ăn, bày hành hoa thái nhỏ vào bát, múc cháo nóng dội lên trên. Ăn nóng.
Món hoa bí nhồi tôm thịt rán cho mùa hè
Hoa bí 300g, tôm thẻ 300g, thịt heo nạc 200g, hành lá 20g, gia vị. Hoa bí chọn loại to, mới cắt, bỏ cọng già; bỏ nhụy, đem ngâm vào nước lạnh cho ra cát.
Thịt rửa sạch thái mỏng, băm cùng với tôm đã bóc vỏ, thêm hành; tiêu, gia vị, trộn đều cho thịt và tôm thật dẻo, rồi cho vào hoa bí, gói lại. Bắc chảo lên bếp cho nóng mỡ, cho hoa bí vào rán vàng, gắp ra đĩa. Ăn nóng.
Canh bí đao nấu cánh gà cho mùa hè nóng bức
Bí đao nửa ký, cánh gà 300g, gừng 5g, hành hoa 10g, cùng gia vị. Bí đao gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch chẻ làm 4, thái miếng dày 1 cm.
Cánh gà rửa sạch, chặt miếng cho vào nước đun sôi, hớt bỏ bọt, đập dập gừng cho vào đun nhỏ lửa. Cho tiếp bí đao nấu cho nhừ mềm, nêm nếm gia vị, rắc hành cắt khúc, múc ra bát. Ăn nóng.
Tăng cường thêm đậu, lạc, vừng và cá vào thực đơn
Ở NCT, tiêu hóa hấp thụ chất đạm đều kém nên dễ xảy ra tình trạng thiếu chất đạm. Đậu, lạc, vừng và cá có nhiều chất đạm, nhiều chất béo không no, giúp đề phòng các bệnh về tim mạch.
NCT nên ăn nhiều món ăn từ đậu và các sản phẩm chế biến từ đậu như đậu phụ, sữa đậu nành, tào phớ. Ðậu, lạc, vừng, cá có tác dụng phòng, chống các bệnh tim mạch; đậu phụ còn có tác dụng phòng chống ung thư. Mỗi gia đình nên có một lọ vừng lạc để bổ sung cho bữa ăn hàng ngày.
